Cozinha turca

Sem problemas: o clima epicurista entenderá e apreciará completamente a diversidade de uma das cozinhas mais antigas do mundo.

Poucas pessoas sabem que a culinária turca perde apenas para os franceses e chineses na abundância de pratos e na riqueza de tradições. Ao saborear pratos locais, os viajantes gourmet notam a semelhança incondicional dessa culinária com grega, búlgara, armênia e azerbaijana. No entanto, as variações turcas têm características muito originais.
Deliciosas iguarias
Apesar da enorme variedade de peixes e frutos do mar, os turcos ainda preferem pratos saudáveis ​​de cordeiro e vitela. Todos os tipos de kebabs, kefta (bolinhos de carne que são servidos não apenas fritos ou cozidos, mas também crus), kavurma e iates podem ser saboreados em qualquer café ou restaurante. Mas uma característica da culinária local é que muitos pratos de carne são preparados por um período muito longo, então você precisa ser paciente! Queria uma sopa? Não vale a pena contar com os leves primeiro: as sopas turcas são muito saborosas, mas grossas e saudáveis.

Os fãs de culinária marinha fazem sentido para ir às cidades costeiras: centenas de pratos deliciosos são preparados com douradas, robalos, peixes voadores e hamsa. E para os gourmets mais sofisticados, recomendamos provar um incrível dolma de cavala com arroz, passas e pistache.
Pão em toda a cabeça
A atitude em relação a este produto na Turquia é muito reverente: se um pedaço de pão cair no chão,segundo a tradição, deve ser levantado, beijado e aplicado aos olhos. O pão é assado 2 vezes ao dia: no café da manhã e no jantar, a questão do frescor desaparece por si só. Especialmente populares são os bolos tradicionais e o pão de trigo Ekmek, consumido em grandes quantidades na Turquia. Um componente indispensável do café da manhã turco é um pãozinho assado com gergelim, que você pode comprar na rua: tendas móveis com esses doces são encontradas literalmente a cada passo. Não se surpreenda se em um deles você encontrar pastéis dolorosamente familiares: tortas da melhor massa com uma variedade de recheios, não apenas carne, são incrivelmente populares na Turquia.Paraíso vegetal
Não comer o que a terra turca oferece em abundância incrível seria um crime. De cebola e tomate, alho e pimenta, alcachofra e abobrinha, berinjela e feijão na Turquia, eles preparam lanches, saladas, acompanhamentos e temperam-nos generosamente com azeite e suco de limão, além de especiarias aromáticas. Dolma se destaca entre os pratos de vegetais turcos: qualquer prato recheado é chamado por essa palavra. É interessante que o recheio é geralmente preparado sem carne e consiste em arroz, nozes, frutas secas e especiarias.
Vida doce
É muito difícil na Turquia para quem segue a figura: os produtos de confeitaria locais podem ser chamados com segurança de auge da excelência culinária. Manjar Turco, baklava (baklava), marmelada, halva, pudim de arroz syutlach, mukhallebi de geléia de leite,pudim de marmelo - resistir a esse esplendor é simplesmente impossível! Se você foi convidado para uma família turca, não deixe de pegar algo doce de presente para os proprietários e esteja preparado para receber uma resposta da anfitriã - biscoitos ou sobremesas caseiras. É bem possível que você queira apoiar essa tradição em casa, então, na Turquia, pegue algumas caixas extras de halva ou delícias turcas, porque, como diz o ditado oriental, não importa como você diga “halva”, ele não ficará mais doce em sua boca ...

O artigo foi publicado com base nos materiais da revista "Bons conselhos" 8/2013
Texto: Alexander Sotnikov. Foto: Fotolia.com
Material preparado por Julia Dekanova

Assista o vídeo: Caçador de Receitas mostra como preparar delícias da culinária turca (Novembro 2024).